Entrecôte (100g, 250g, 500g, 1kg) - Klassiker für Steakfans
Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – das Entrecôte vom Rind ist ein echter Klassiker für Steakliebhaber. Sein charakteristisches Fettauge ist nicht nur Markenzeichen, sondern auch entscheidender Geschmacksträger. Daher ist das Entrecôte auch als Rib-Eye-Steak bekannt. Mit etwas Pfeffer und Meersalz gewürzt, entfaltet es seinen vollen, ehrlichen Fleischgeschmack ganz ohne Schnörkel.
Was ist ein Entrecôte – und wo sitzt es am Rind?
Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds, dem Rippenstück zwischen Nacken und Roastbeef. Sein Kennzeichen ist das Fettauge in der Mitte – eine Fetteinlagerung, die beim Garen schmilzt und das Fleisch von innen saftig hält. Genau deshalb gilt das Entrecôte als eines der aromatischsten Steaks überhaupt.
Im englischsprachigen Raum ist dasselbe Teilstück als Rib-Eye bekannt. Wer Rib-Eye sucht, meint in aller Regel das Entrecôte.
So braten Sie es auf den Punkt
Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt, und trocken tupfen. Pfanne oder Grill richtig heiß werden lassen, das Steak von beiden Seiten scharf angehen, dann bei geringerer Hitze zu Ende garen. Erst nach dem Garen salzen und pfeffern, dann einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie anschneiden.
Die Kerntemperatur entscheidet über den Garpunkt: rare rund 50 °C, medium rare 54 bis 56 °C, medium 58 bis 60 °C, durch ab 68 °C. Ein Fleischthermometer ist die einzige verlässliche Methode – Daumenproben und Zeitangaben sind bei unterschiedlich dicken Stücken nur Schätzungen.
Häufige Fragen zum Entrecôte
Ist Entrecôte dasselbe wie Rib-Eye?
Im Kern ja. Beide Bezeichnungen meinen das Teilstück aus dem vorderen Rinderrücken mit dem charakteristischen Fettauge.
Wie dick sollte ein Entrecôte geschnitten sein?
Für ein gleichmäßiges Ergebnis haben sich rund drei Zentimeter bewährt. Dünnere Scheiben garen zu schnell durch, bevor sich außen eine Kruste bildet.
Warum soll man das Steak ruhen lassen?
Damit sich der Fleischsaft wieder verteilt. Wer sofort anschneidet, verliert ihn auf dem Teller statt im Fleisch.
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- per Download
- per E-Mail
- Weitere Informationen zu Kühlkette, Lieferung und dem richtigen Umgang mit unseren Produkten finden Sie in unseren FAQ.
Grundpreis: € 49,90 pro kg
Nettofüllmenge: 100g, 250g, 500g, 1kg pro Pkg
Entrecôte
MHD: 12 Tage - siehe Etikett
Aufbewahrungshinweis: max. 4 C
Herkunft: Bayern
Zusammengefügtes Fleisch: Nein
Alkohol enthalten: Nein
Hersteller:
Metzgerei Gantner GmbH
Hauptstraße 47
85457 Wörth
Brennwert (kJ / kcal), 690 kJ / 165 kcal
Fett, 9g
- Davon gesättigte Fettsäuren, ca. 3,5 g
Eiweiß (Protein), 21,5g
Kohlenhydrate, 0 g
Salz, ca. 0,13 g
Kühlversand: Der Versand erfolgt gekühlt in isolierter Verpackung mit Kühlmedien.
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